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怎么做八爪鱼才好吃啊?

时间:2024-07-13 17:40:25 来源:

怎么做八爪鱼才好吃啊?

八爪鱼烹饪前先用沸水焯熟可以保持八爪鱼嫩脆的做爪口感,常见做法如下:

准备材料:八爪鱼250克、好吃山药80克、做爪秋葵50克、好吃葱10克、做爪姜5克、好吃蒜5克、做爪茶籽油15克、好吃麻油2克、做爪盐3克、好吃糖1克、做爪鸡粉1克、好吃酱油1匙、做爪蚝油1匙、好吃酒5克

1、做爪准备好需要的材料,如下图所示:

2、八爪鱼用沸水焯熟,如下图所示:

3、热锅,爆香姜、蒜,如下图所示:

4、中火,下八爪鱼炒一下,如下图所示:

5、下调味料,如下图所示:

6、下山药、秋葵,如下图所示:

7、所有主料炒透,如下图所示:

8、下葱段,如下图所示:

9、下麻油,如下图所示:

10、再翻炒一下,关火,如下图所示:

11、上碟即可食用,如下图所示:

八爪鱼也就是所谓的章鱼,它是来自深海的食物,一般来说人们都比较喜欢吃烧烤的时候烤一些八爪鱼,味道非常的不错,尤其是对于喜欢喝酒的朋友来说,它就是最佳的下酒菜了。其实八爪鱼还是有很多其他吃法的,味道也都很可以。那么,其他八爪鱼的做法哪个比较好吃呢?

首先准备食材:

小八爪鱼X500g

姜,小葱,大蒜,生抽,料酒,耗油,豆瓣酱,花椒,干辣椒,食盐X适量(详细用量请看内文的使用过程)

食材准备好之后,我们开始我们的烹饪工作,首先处理八爪鱼,为了更好的清洗八爪鱼和去腥,我们先给八爪鱼简单焯下水,起锅加水煮沸,水煮沸后,把八爪鱼倒入锅中,加入1汤匙的料酒,加入5片姜片,大火再次煮沸,水煮沸后再煮1分钟即马上捞起!

准备一个较大的容器,装入大量的清水,等八爪鱼焯好水之后,用漏勺捞起,装入容器当中过凉。大家一定要记住啊,过凉水的步骤一定不能少,这样可以使你的八爪鱼口感更好更加的Q弹。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净,去掉内膜,去掉骨头,没处理干净的内脏处理干净,最后冲洗干净即可!

八爪鱼处理好之后,就开始正式进入做菜阶段,起锅加油烧热,油温烧至5成热,转成小火后,把切好的姜片,蒜末,倒入锅中慢慢爆出香味。香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油后,把处理干净的八爪鱼倒入锅中,转成大火快速翻炒,把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀!

接下来,加入1小抓的花椒,和1小抓的干辣椒,干辣椒最好提前切成小段,这样辣味比较容易出来,用锅铲快速翻炒均匀,炒出麻辣的味道,翻炒均匀之后,淋入3汤匙的料酒,趁着锅气快速翻炒,让料酒的酒味挥发,从而变成最精纯的汤汁,融入到八爪鱼里面,接着加入1汤匙的生抽,由于豆瓣酱是咸的,大家可以试试味道要不要放盐,如果够味了就不放,不够的话,就稍微放一点点,最后再次翻炒均匀,把锅里所有的水分都炒干,让八爪鱼看起来非常的干香即可!

炒好的八爪鱼香气四溢,装入盘中撒上少许的葱花,这样一道美味可口,好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了!如果你喜欢这个吃法的话,有时间就做来试试看吧,保证你吃了还想吃,回味无穷!

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