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鸭腿的家常做法大全家常窍门

时间:2024-07-13 16:49:19 来源:

鸭腿的鸭腿家常做法大全家常窍门

鸭腿焖藕

食材明细:准备两节藕、两只鸭腿、常做常窍油适量、鸭腿花椒适量、常做常窍桂皮适量、鸭腿八角适量、常做常窍料酒适量、鸭腿啤酒适量、常做常窍黄豆酱适量、鸭腿大葱适量、常做常窍姜片适量、鸭腿豆瓣酱适量、常做常窍干辣椒适量、鸭腿胡椒适量、常做常窍盐适量

做法:首先要对鸭肉进行去腥,鸭腿因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅,先煸炒香料,再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥,而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;将鸭腿肉煮上十分钟后,加入藕一起焖煮十分钟,再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸,因此注意放入这些调料一定要尽量的少,当然,如果不加的话也是可以的,最后大火收汁即可。

特点:味道鲜美,可以开胃。

酱鸭腿

制作方法:把提前准备好的鸭腿清洗干净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。最后,切鸭条摆盘就可食用。

菜品特色:鸭肉营养非常丰富,特别是蛋白质含量高,对人体的滋补作用很多,可补充人体消耗的能量。同时,鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃,还可依看个人喜好,把这道菜切条或不切。

鸭腿闷米饭,好吃的做法

腊鸭腿闷米饭

食材

主料腊鸭腿1个干香菇5朵大米300g 辅料油适量生抽适量清水适量葱花适量

步骤

腊鸭腿焖饭的做法步骤1.干香菇放水里泡发。

腊鸭腿焖饭的做法步骤2.大米淘洗干净,放适量水入锅胆里。

腊鸭腿焖饭的做法步骤3.准备好腊鸭腿。

腊鸭腿焖饭的做法步骤4.泡发好的香菇切小丁。

腊鸭腿焖饭的做法步骤5.腊鸭腿切小块。

腊鸭腿焖饭的做法步骤6.锅里下点油,放腊鸭腿翻炒一下。

腊鸭腿焖饭的做法步骤7.鸭腿出油后入香菇丁翻炒。

腊鸭腿焖饭的做法步骤8.调入适量的生抽。

腊鸭腿焖饭的做法步骤9.将炒入味的鸭腿和香菇丁放入锅内胆中,与浸泡好的米粒拌匀。

腊鸭腿焖饭的做法步骤10.选择“米饭”键。

腊鸭腿焖饭的做法步骤11.待电压力锅自动排压完后,撒点葱花,将米饭搅拌一下就可以开吃了。

小贴士

腊鸭腿本身已经够味了,生抽的量要少点,只是让香菇也能入点味。

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