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正宗刀削面怎么做好吃

时间:2024-07-13 19:12:38 来源:

正宗刀削面怎么做好吃

刀削面的正宗做法如下:

准备食材:中筋面粉、水、刀削盐、好吃鸡精、正宗生抽、刀削油。好吃

,正宗1、刀削中筋面粉和水搅拌成絮状,好吃再不断揉捏成光滑粘手的正宗面团。

,刀削2、好吃揉好的正宗面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。刀削

3、好吃起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。

4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。

怎样做刀削面好吃

刀削面和面的正确配方如下:

1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。

2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。

3、和成面团后,盖上盖子饧30分钟以上,让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。

4、面团饧够时间后,这时候需要在面板上反复揉,充分揉光滑,这样削面的时候就不易断条。

5、面团一定要揉成长条形,中间要鼓起来,这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板,可以将小擀面杖垫在面团下面。

水开后,一手托面团,一手持削面刀,从面团里侧一下一下压着削过去。熟练的话,和削萝卜皮一样,非常简单。

刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。

原料:刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。

做法步骤:

第1步、刀削面,用了一半多一点,约200克。

第2步、锅烧水,水开下面。

第3步、煮三开即可。

第4步、捞出。

第5步、煮面条的同时,配菜改刀。

第6步、猪肉切粗丝。

第7步、锅烧底油,油热放食盐。

第8步、放肉丝翻炒至变色,加生抽。

第9步、辣椒油和洗好的香菜,香菜叶子摘下来,切段。

第10步、肉丝加清水和蔬菜,翻炒煮几分钟。

第11步、放入香菜段即可。

第12步、香菜叶和葱叶切碎。

第13步、大蒜水,麻汁,食盐,鸡精,醋,陈醋,调成汁。

第14步、汁倒在面条里,放上一天的肉菜丝和菜叶碎。

第15步、淋上辣椒油。

第16步、搅拌均匀,开吃。

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