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厦门有哪些地方特色的美味小吃?

时间:2024-07-13 17:59:09 来源:

厦门有哪些地方特色的厦门小吃美味小吃?

厦门美食排行榜前十名:

1、厦门沙茶面

沙茶面是有地用闽南的油面,浇上用沙茶酱熬成的美味沙茶汤,添加自己喜欢的厦门小吃佐料,最后再淋一小勺辣油,有地口感咸辣香辣,美味回味无穷啊!厦门小吃

2、有地厦门薄饼

又叫春卷,美味用薄薄的厦门小吃面皮包裹着笋、豌豆、有地豆干、美味蛋丝、厦门小吃虾仁等等各种菜肴,有地是美味厦门逢年过节每家每户都会吃的美食。

3、土冻笋

传统的特色风味小吃,是冬春季的时令佳肴,很多人都会慕名而来的尝试这款美食。

4、炸五香

厦门、泉州、漳州这三个地方都有,但是做法却有一定的差别,有用荸荠、瘦肉、胡萝卜等,厦门还会放少量的糖,外皮是一种专门做五香的豆皮。

5、厦门面线糊

口感清甜鲜美,是用细面线、地瓜粉做成的,在厦门很多人都会当做早餐来吃。

6、花生汤

这是甜汤中的佳品,花生汤的花生酥烂又不会碎,入口即化,清甜爽口。

7、海蛎煎

海蛎煎在闽南也被叫做蚵仔煎,是泉州、厦门等地的传统特色小吃,主要使用牡蛎、番薯粉,鸡蛋等食材制作,吃起来香鲜细腻、美味可口,还具有很高的营养价值。

8、厦门芋包

厦门芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。芋包选择用的是上等槟榔芋制作芋蓉,再包上五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋等食材制作的馅料,放在蒸笼里蒸熟即可,是当地快脍炙人口的小吃。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等,味道更好。

9、厦门馅饼

厦门馅饼是厦门有着上百年历史的特色名点,是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃,主要分为咸甜两种,甜馅是使用绿豆沙制作,咸馅则是使用肉丁制作,吃起来香酥可口,因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受人们喜爱。

10、厦门烧肉粽

厦门烧肉粽历史悠久,是厦门一道传统名点,其历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。粽子在福建各地都有不少品种,有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等,独数厦门肉粽比较有名。厦门肉粽外观色泽黄亮,吃起来油而不腻,十分美味可口,是去厦门不容错过的美食。

泉州特色小吃有哪些

醋肉,是泉州的一道传统经典美食。在传统的宴席上,香喷喷的醋肉一上桌,片刻光盘,色泽金黄,外酥里嫩,轻咬一口,浓浓的肉香夹着淡淡的醋香,让人欲罢不能。醋肉也是泉州美食面线糊,最经典的配料。

泉州醋肉的制作方法

①选新鲜猪后腿肉,切成片,加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋,腌制1个小时;

②倒去腌制时的水份,放入地瓜粉,用手抓匀,呈半干状态,不要挂湿糊,糊太湿炸出来的口感不好,香味又不足,油锅烧至七成熟,一片一片的下锅炸,待其炸成型再不断的翻动,炸至表面呈金**,醋肉吐油的泡沫变小变慢了,捞出,控干油,即可。

刚炸出来的醋肉要趁热吃,热气散发出来的香气,太诱人了,虽然有点烫,但阻挡不了吃货们那张喜欢醋肉的嘴。

醋肉作为闽南地区的特色小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香。

炸醋肉家家户户都会做,逢年过节,妈妈都会准备上一大盘炸醋肉,通常都是她一边炸我们在一边吃,现在我儿子也一样。儿子是很挑食的主,唯一跟我要求要吃的只有炸醋肉,它既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料,来一碗面线糊我是一定要配上醋肉。

那我们就来说说我家的醋肉是怎么做的?

主材料

①腿肉或(梅肉)1000克

②地瓜粉 250克

③鸡蛋 2个

④姜片 5片

⑤蒜瓣 6个

腌料

①糖 2勺

②醋 3勺

③酱油 2勺

④胡椒粉 1小勺

⑤五香粉 1小勺

⑥盐 1小勺

制作步骤

①将肉洗净,切成0.5×3公分左右的片状。

②将肉加入姜片、蒜瓣、鸡蛋、腌料搅拌均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏静置1-2小时。

③地瓜粉有点比较粗,尽量拿擀面杖压细一点。

④将肉取出,挑出姜片、蒜瓣。

⑤倒入地瓜粉与肉拌匀,如太干就再加一点水拌匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上,最好过夜。

⑥锅中热油,开中火,待油温7分热,将肉片一个个下锅,待肉片定形后,一个个翻面,待开始变金**,开大火炸1分钟捞出沥油。整个炸制过程大概8分钟。

小贴士

①一次可多炸点,冰箱冷冻可放数月,煮粉面或汤时可加点,炒菜也行。

②喜欢现吃现炸的,可多做点存冰箱,冷藏5-6天,冷冻可2-3个月。还是建议现做现吃。

③油炸食品不可多食,易上火。

泉州有许多的特色小吃,包括面线糊、醋肉、牛排、咸饭和萝卜饭等。泉州的面线糊有八百多年的历史,口感绵软,配料丰富;桥头醋肉酥脆香软,口感非常好;泉州的牛肉小吃食,做法讲究,价格适中。

1、面线糊

据说面线糊在泉州有800多年的历史,说它是泉州最有代表性的早点,大概没几个泉州人会反对。

面线的制作跟挂面有几分相似,纯手工面线细如发丝,做成面线糊之后很像飘逸的龙须。汤头是用猪骨熬过再勾薄芡,微甜,质地略粘稠,不然怎么能叫“糊”呢。口感吃起来也非常绵软,几乎感觉不到面线的存在。在肠胃尚未完全打开的清晨,稀溜溜的吃一碗面线糊真让人感到落胃的舒坦。

配料也必不可少,最经典的搭配便是泉州特有的“醋肉”(下面会讲到),常见的还有油条、虾仁、鱿鱼、海蛏、鸭肠、海蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等等,每次可以选两三样自己喜欢的加到面线糊里。最后还少不了那一小撮白胡椒粉。

在哪吃

西街老记面线糊

水门国仔面线糊

后城面线糊

2、醋肉

桥头醋肉就是在迎津桥那儿支着的一个小摊子,经营了20年,俨然成了醋肉的代言店。我去的那天突然飘起了小雨,大家都是冒雨等醋肉炸出锅。买了10块钱的醋肉,装在塑料袋挂在车把上,一边骑车那个香味一边往外冒。拿一块放进嘴巴里,烫嘴、酥香、吃不出酸味但有很特别的香,有点像炸蒜蓉的香气(可是醋肉的腌料里好像没有蒜呢)。

在哪吃

桥头醋肉

3、牛排

牛肉店里有非常丰富的牛肉小吃食,做法讲究,味道好,价格不贵。一块牛排,一碗牛肉丸子汤,一碗咸饭下肚真是莫大的满足。泉州的牛排可不是西式的概念,而是带骨的牛肉经过爆炒之后加入咖喱粉、辣椒、香叶、孜然等调料慢炖,出锅时已经微微脱骨,每一丝肉都沾着酱汁带着咖喱的微辣,劲头十足。最有名的店是位于涂门街的好成财牛排馆,就在清真寺的马路对面。他家的牛排咖喱味比较重,偏辣,但是超级香。

另一家是蔡澜推荐的东兴牛肉店,个人更喜欢这家的牛排,跟好成财的味道区别蛮大,香料用的好,没那么依赖咖喱。牛肉丸很弹。闽南离潮汕不远,其中一个最大的是包心牛肉丸,其他是没有馅的,牛肉丸子的汤也很好喝,虽然漂着油花,但是一点都不腻。唯一差一点的是牛肉面,牛肉倒是不少,但是因为有牛排在先,所以牛肉面里的牛肉就显得没啥竞争力。

4、咸饭和萝卜饭

吃牛排通常会配一碗咸饭。咸饭说白了就是放了各种食材的焖饭,比如香菇、胡萝卜、海鲜干货之类的。其实并不咸,在吃牛排的店都会有。还有一种更家常的萝卜饭,该是闽南人味觉深处对“古早味”最准确地诠释。用含水量极高的沙土萝卜和海蛎、虾干、香菇、五花肉同煮。饭菜合一,是一种几乎家家都会自己做的食物。不知道是不是因为太家常,这一趟的遗憾之一就是没有搜集到好吃的萝卜饭。

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